Среди различных жиров, используемых для приготовления пищи, оливковое масло наиболее ценится с точки зрения здоровья. Оно содержит ненасыщенные жирные кислоты и особенно ценно в диете для снижения общего холестерина и холестерина ЛПНП.
Есть разные виды оливкового масла, с разным вкусом, с разными преимуществами для нашего здоровья. В последнем выпуске журнала Mayo Clinic Women's HealthSource рассказывается, как выбрать правильный тип оливкового масла.
Как правило, это зависит от степени обработки. Чем больше сырье, тем выше в нем полифенолы — мощные антиоксиданты. Последние необходимы организму в борьбе с нестабильными молекулами — свободными радикалами, которые атакуют другой аспект клетки. Однозначно рафинированное оливковое масло в разной степени уступает обработанному.
Чем свежее продукт, тем выше его качество, особенно благодаря его антиоксидантной активности.
Еще один момент при выборе оливкового масла — цена. Оно известно своим широким диапазоном денежных значений. Для приготовления обычно отдают предпочтение более дешевым и менее ароматным продуктам. Для маринадов подходят более ароматные, зачастую более дорогие сорта.
Правильное хранение также важно для качества. Лучше всего темная и прохладная комната.
Подписывайтесь на «Гродно 24» в Дзен Новости и на наш канал в Дзен