Исследователи из университета Вагенингена в Нидерландах пришли к выводу, что употребление продуктов с хрустящей текстурой, таких как яблоки, вареный рис и свежий салат, способствует снижению веса и продлевает ощущение сытости. Эти результаты были опубликованы в журнале American Journal of Clinical Nutrition.
В рамках исследования приняли участие 50 человек, которым предложили выбрать из четырех вариантов обеда. Два из них считались ультраобработанными, а два — минимально обработанными. Ультраобработанные продукты, произведенные промышленным способом с добавлением усилителей вкуса, консервантов и ароматизаторов, были представлены в двух вариантах - один из них был твердым и хрустящим, замедляя процесс поедания, в то время как другой обладал более легкой текстурой.
Исследователи выявили, что те, кто выбирал твердую и хрустящую пищу, употребляли на 26% меньше калорий по сравнению с теми, кто предпочел «мягкую» пищу. Вероятно, текстура блюд, таких как куриная грудка, салат и рис, способствовала более тщательному пережевыванию, что создавало ощущение сытости у участников. Кроме того, интенсивное пережевывание создает впечатление того, что было съедено больше, что может помочь снизить риск эмоционального переедания и, таким образом, способствовать потере веса.
Новости бегут быстрее, чем вы успеваете читать. Следите за ними в нашем Telegram канале
- Экстракт какао может улучшить мышление и память пожилых людей
- Новые препараты от диабета защищают от рака кишечника
- Ученые нашли способ предотвращения распространенной болезни печени
- Институт цвета Pantone назвал персиковый главным оттенком грядущего года
- Назван продукт, способный снизить уровень сахара в крови
